葡萄脆是一種非常好吃的休閑食品，它保質(zhì)期長，口感酥脆酸甜，適合各種人群尤其孕婦安全健康，久吃不膩。 制造設(shè)備應(yīng)選擇自動(dòng)化程度高，加工精度高的機(jī)械設(shè)備和控制裝置。

設(shè)備工藝：

果蔬脆片膨化系統(tǒng)設(shè)備主要由膨化罐和一個(gè)體積比膨化罐大5~10倍的真空罐組成。果蔬原料經(jīng)預(yù)干燥至含水率為15%~35%（不同果蔬原料要求有所不同）。然后將其至于膨化罐內(nèi)，并通過空氣壓縮機(jī)對(duì)膨化罐進(jìn)行加壓。另外，通過加熱使果蔬內(nèi)部水分不斷汽化蒸發(fā)，罐內(nèi)壓力從常壓上升至一定壓力時(shí)，物料也升溫到一定溫度，產(chǎn)品處于高溫受熱狀態(tài)，然后迅速打開連接膨化罐和真空罐（真空罐已預(yù)先抽真空）的泄壓閥，由于膨化罐內(nèi)瞬間降壓，使物料內(nèi)部水分瞬間蒸發(fā)，導(dǎo)致蔬菜組織瞬間膨脹，形成均勻的蜂窩狀結(jié)構(gòu)。在真空狀態(tài)下維持加熱脫水一段時(shí)間，直至達(dá)到所需的安全含水率（3%~5%），停止干燥，是膨化罐冷卻至室溫時(shí)解除真空，取出產(chǎn)品，進(jìn)行分級(jí)包裝，即得到膨化果蔬產(chǎn)品。